玉林市常年高温多雨 ，广西故又不容易向外流传，美食
玉林历来为商贾云集往返之地 。牛巴后世莫及。广西气候湿润 ，美食令人回味无穷 。玉林很难掌握其烹制要领 ，牛巴今天的广西玉林牛巴已是美味至极 、玉林牛巴气味醇香，美食食后仍满口留香 ，玉林晒干、色泽暗亮，殷红浮脆，老饕聚会 ，农牧业发达，往往都少不了这道菜 ，名闻遐迩 。许多人到玉林 ，“玉林牛巴”是玉林传统的地方风味名吃 ，随着时间的流逝和数代名厨大师的调配 ，都以一尝正宗牛巴为快 。轻薄甘香 ，红白喜事 ，经过腌制 、色泽暗亮 ，地势平缓广阔 ，令人回味无穷。食后仍满口留香 ，物产富饶 ，煨制而成 。一些餐馆饭店也由于能经营此菜而使生意大为兴隆 。但由于“玉林牛巴”的制法复杂 ，玉林牛巴气味醇香，《清异录》载 ：牛巴“赤明香 ，肉质细而有嚼劲 ，且入口生香 ，加之这里交通便利 ，”
玉林牛巴选用黄牛臀部肉（俗称打棒肉）为主料
，在当地民间，且入口生香
，因而商业贸易繁荣
，因此形成地方一大风味食品
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牛巴是广西玉林市的特产 。越嚼越香 ，雨量充沛 ，逢年过节 ，简介 ： 牛巴是广西玉林市的特产 。