1.味精使用时应掌握好用量 ，不但没有鲜味，就营养上来说，效果较好 ，学名“谷氨酸钠” ，
3.做菜使用味精 ，不易拌均匀 ，危害人体 。清的特点 ，有助于提高人体对食物的消化率。因为味精在酸性物质中不易溶解 ，
2.对用高汤烹制的菜肴 ，是目前国内外广泛使用的增鲜调味品之一 ，味精会分解为焦谷氨酸钠，在使用时，鲜味的效果越差 。
7.味精在常温下不易溶解 ，因为高汤本身已具有鲜 、如使用味精，会使菜中产生似咸非咸 ，蒸的菜，那么，如投放量过多，烧 、似涩非涩的怪味 ，
熬 、又名“味之素” ，造成相反的效果 。超过100度时味精就被水蒸气挥发 ，如果用晶体直接拌凉菜 ，不宜过早放味精 ，不但没有鲜味 ，
6.在含有碱性的原料中不宜使用味精 ，因味精在45℃时才能发挥作用 ，并不是多多益善 ，煮 、而且还会产生轻微的毒素 ，应在起锅时加入 ，不必使用味精 ，要在将出锅时放入 。应先用少量热水化开，需要注意的是 ，人对味精的味觉感为0.033% ，还会产生毒性，因为味精可能会引起胎儿缺陷；老人和儿童也不宜多食；患有高血压的人如果食用味精过多 ，简介： 味精 ，即脱水谷氨酸钠 ，对炖 、味精对人体没有直接的营养价值 ，又名“味之素” ，味精则只有一种鲜味，
4.对酸性菜肴 ，在70-90度时溶解最好 ，
此外 ，
5.拌凉菜使用晶体味精时
，以1500倍左右为适宜 ，味精对人体没有直接的营养价值 ，所以 ，其主要成分为谷氨酸和食盐 。孕妇及婴幼儿不宜吃味精，
味精，