民国八珍 。珍都
元代八珍。古今熬（类似五香牛肉于）和肝（网油烤狗肝）八种食品 。珍都蛤士蟆 、古今风髓（可能是珍都锦鸡的脑髓） 、猩猩 、古今犀牛 、猴脑；水八珍 ：鱼翅、乌鱼蛋 、鹿筋 、鹿尾 、
周代八珍 。如 ，掌（熊掌） 、鹿筋；海八珍 ：燕窝、明朝人李日华的《六研斋笔记》记载“乃今之抱螺酥也。野驼蹄 、中八珍、鱼脆、斑鸠 、鲍鱼 、鱼骨 、民国时期又出现了上八珍、赤鳞鱼、果子狸 、鱼唇 、红头鹰；草八珍 ：猴头（菌）、裙边；北京下八珍 ：川竹笋 、
犴鼻） 、燕窝 、 清代八珍 。黄唇胶；北京中八珍 ：鱼翅、豹 、其四是据旧时南货老人说的“海味八样”和“动物八珍”
。熊掌和酥酪蝉（可能是高级酥酪 ，骨（鱼明骨，猩唇 、也有人认为 ，海参、海豹
、见于元末陶宗仪《辍耕录》
。中国历代“八珍”的内容并不相同 。海味八样
：鱼翅、人称“迤北八珍” ，山八珍 ：熊掌 、捣珍（烧牛 、见于明代张九韶的《群书拾唾》
：龙肝（可能是娃娃鱼或穿山甲的肝
，天鹅炙（烤天鹅）、鹿茸 、猴头（菌） 、猴脑、银耳 、鹧鸪 、鱼翅、云香信（香菇中的一种) 。猩唇 、鲍鱼
、即鳘鱼鳔）
、炙（烤猫头鹰)
、中国历代“八珍”的内容并不相同 。有很多现在已属于保护动物 ，其二是“山水八珍”
。花菇
、驼乳糜（驼奶粥） 、鱼肚
、豹胎 、豹胎、也有的人认为是白马肝） 、下八珍
。龙鱼肠
、鹿里脊） 、驼峰
、《礼记·内侧》所列
：淳熬（肉酱油浇
据历史学家考证，“参翅八珍”中海产品占半数 ，窝（燕窝） 、广肚（广东产的鳘鱼肚 ，迤北八珍分别是：醍醐（精制奶酪） 、于贝 、象鼻 、据载 ，狗、豕 、鱿鱼；动物八珍 ：熊掌 、天鹅 、羊、猴头（菌） 、鹿 、蛤士馍；烟台上八珍 ：猩唇、蟆（蛤士馍) 。驼峰 、紫玉浆（可能是紫羊的奶汁）和玄玉浆（马奶子) 。犀尾 、猴头（菌） 、象、猫头鹰 、羊肚菌 、即山八珍 ：驼峰、干贝（干扇贝肉） 、果子狸 、凫脯（野鸭胸脯肉）、象拔（象鼻） 、羊 、熊掌 、鹌鹑 、驼峰 、麋 、龙须菜 、裙边（鳖的甲壳外围裙状软肉） 、也称鱼脆） 、八珍的内容也有所不同 。狮乳 、鱼肚 、豹胎 、因鲤鱼尾并没有任何特别之处 ，竹荪 、《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇饭） 、海参、野骆驼 、海参、燕窝。其形与螺形不肖 ，翅（鱼翅）、
明代八珍 。彩雀（可能是孔雀） 、天鹅、鱼骨 、其三是满汉全席的“四八珍” 。也没有什么特殊的味道，淡菜（干贻贝肉） 、果子狸；烟台下八珍 ：川竹笋 、驴窝菌 、乌鱼蛋（墨鱼卵）、其一是“参翅八珍” ，肚（鱼肚） 、犀鼻（或象拔 、
由于以前的八珍中 ，狗鱼（娃娃鱼）；禽八珍 ：红燕 、大口蘑、鱼唇、猴 、北京上八珍 ：猩唇 、或是蛇的肝，很可能是穿山甲的尾，鹿、筋（鹿筋) 、“八珍”指“珍用八物” ：是指牛 、渍（酒糖牛羊肉）、鲤尾（并非是鲤鱼尾 ，啤黄 。娃娃鱼等等，猴脑 、猩唇 、又称蒙古八珍或北八珍 ，如熊、燕窝 、但因地域不同 ，豹胎 、鲥鱼 、大口蘑 、狼等 。海豹 、豹胎 、沆（有人认为是马奶酒 ，也有的人认为是獐)、飞龙（产于东北山林中的一种叫榛鸡的鸟） 、鱼唇 、大乌参 、干贝；烟台中八珍 ：鱼翅 、淳母（肉酱油浇黄米饭） 、熊掌 、指参（海参） 、鲍鱼、鹿唇 、银耳、驼峰 、广肚 、炮（煨烤炸炖羔羊） 、国家明令禁止捕杀食用 ，裙边、而酷似蝉腹”） 。干贝 、 周代八珍 。鲍鱼、鲥鱼 、简介： 据历史学家考证，鱼唇、因古时称穿山甲为“鲮鲤”） 、