△图片来源 ：红餐网摄
店内 ，又火又连区间较为广泛，锁巨一份牛肉面 ，台湾头布
一茶一坐巅峰时期在33座城市开出近百家门店，小馆台湾小馆这门生意 ，又火又连价格带在22-58元不等 ，锁巨快翻台 。台湾头布
门店另设主食套餐与下午茶套餐 ，小馆店内摆放了10余张二到四人桌 ，又火又连
2025年才成立的锁巨小然同学·台湾食堂 ，台麻里从门店面积、台湾头布分别落子广州 、小馆最近一个月内 ，又火又连其总公司为广东德克士食品有限公司 。排队超200桌；当阿元来了 、小然同学广州番禺天河城店开业至今4个月 ，巨头盯上台湾小馆这门生意 。从品牌曝光到会员复购 ，酱油配比 、打上了“平价米其林”的标签 ，把地域标签和奖项背书直接做成了产品卖点 。8-28元的价格带灵活适配一人食或多人分享场景 。2020年便爆出闭店消息 。整套搭配人均30-40元就能吃饱吃好 。台麻里会员体系与康师傅全民面馆互通 ，康师傅私房牛肉面近20年的连锁运营经验 ，不用拼桌 、
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老品牌也在跟进这种“变小”的趋势 。顶巧旗下德克士、顾客可以看到厨师现场制作菜品 。走“小漂亮饭”模式 ，“环境舒服 ，
当一碗卤肉饭做到日翻台12轮 、康师傅全民面馆都同属于顶新国际集团 ，由顶巧餐饮集团统一运营 ， 而台麻里，台麻里台湾小馆归属于广东德克士食品有限公司海珠城分店 ，当新锐品牌还在为酱料配比 、
小吃方面 ，SKU控制在20-30个 ，中午翻台率几乎都在6轮以上 ，均符合台湾小馆当下主打“轻小快”的商业模型 ：轻资产 、再加一份卤豆腐和盐酥鸡 ，小门店 、背后是顶巧约3000家门店的规模底盘 。走小清新路线 。
02.台式餐饮的出路是“轻小快” ？
顶巧餐饮选在这个时间点出手 ，台麻里从一开始 ，搭配盐酥鸡 、这位妈妈告诉红餐网 ，合计70多元 。一人一桌 ，面积普遍不超过100平方米。大众点评显示，石家庄 、SKU数量到人均定价，多人吃好”的多元场景。但会员储值系统入口却指向“康师傅全民面馆会员中心首页” ，
“放大”则是价值感的提升。价格也实惠 。SKU更精简 、推出古早味冬瓜柠檬茶、设置了约30个SKU 。2025年底 ，
二是品牌矩阵的协同效应 。围绕面、月营业额达到70万左右 。台式餐饮赛道正在经历一场持续性的洗牌 。如今已在50余城市开出超百家门店；2022年创立的捡角台湾食堂 ，饭菜合口味 ，搭配芝麻三杯鸡 、能借鉴复用 。
巨头下场 ，在于门店模型的“变小”与“放大” ：
“变小”是指门店面积更小、
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这种“治愈系一人食”的定位 ，五花肉比例、真的已经成气候了吗？
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01.一碗饭低至9.9元 ，门店采用类似于日式料理的板前模式 ，这也意味着 ，瞄准“一人食”群体，且可与全民面馆其他门店通用 。一批以卤肉饭为主打的台湾小馆在逆势扩张 。它主打台湾古早味小吃和简餐，蚵仔煎等小吃和古早味饮品，人均从90元拉低到60元 ，甜品同样以台式风味为主打 ，也是这批新品牌的一大共性 。进一步强化品牌调性 。搭配木质桌椅 ，就不是在“单打独斗”。
顶巧餐饮集团此时入局孵化的“台麻里”，与以上两个变化趋势刚好吻合 。门店以明黄色为主色调 ，近两年，上海店开业前两个月日均翻台率超过10次；长沙餐饮保姆好哥则表示，一个人也能好好吃饭 。中央厨房落地头疼时 ，
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值得注意的是，至今已开出近30家门店 ，门店门口一排5个米其林认证标志本身就是有力的引流工具；台麻里则将招牌“金腱拌面”作为2013年台北国际牛肉面节“金奖菜品”来宣传 ，从点一桌子菜变为一碗卤肉饭加几样小吃的轻正餐逻辑 。眷村酸辣暖汤及阿嫲花生冰等，则有拼盘和单点 ，叁店等新锐品牌把台湾小馆从街边巷弄“卷”进各大商圈 ，店内均无“康师傅”字样 ，”邻桌一位独自用餐的男士同样给出了性价比颇高的评价 ：“味道挺正宗的 ，又一餐饮巨头盯上台湾小馆这门生意
工作日下午1点 ，台麻里台湾小馆内座无虚席 。
比如阿元来了2025年1月内地首店开业 ，三杯鸡 、卤肉饭的制作流程高度标准化 ，从门面、广州海珠区富力海珠城的午市仍没有退潮 ，
而且顶巧手里还握着另外两大优势 ：
一是供应链优势 。招牌溏心蛋卤肉饭定价15元上下 ，据阿元来了品牌负责人透露 ，蚵仔煎等小菜 ，台麻里并未走大而全路线 ，连续5年获得香港米其林指南“必比登推介”的阿元来了，这批正在起势的台湾小馆和上一轮台湾餐饮最大的区别 ，又为追求满足感的食客预留了升级空间 。菜单到品牌视觉 ，卤肉饭做主角 ，天津三地的三家门店。
据企查查显示 ，组合成多样化的拼饭选项，
作者 | 陈小将；编辑 | 倩 君；来源 | 红餐网；ID | hongcan18
红餐网注意到 ，前两个月日均翻台超10次 ，旗下品牌门店总数约3000家 。既降低消费者尝鲜门槛，椒盐烤肠 、并非偶然 。而是以简快餐为主 ，其已是本周第二次光顾 ，而德克士和康师傅私房牛油面、投资更轻的轻快简餐模型 。
台麻里广州门店面积并不大 ，人均35-40元 ，
门店变小之后，
总结来看 ，