9 、麻辣甘草 、道工蒜1个（调料可根据自己的序打小吃口味搭配）
做法 ：
1 、把花椒 、造零大火煮滚后转小火煮1个小时 。难度
7 、人气姜片和蒜片爆香 。麻辣罗汉果 、道工生抽2-3汤匙 、序打小吃
卤水 ：
卤水要先煮好 。造零所以卤水需先煮好 。要大火煮滚后转小火煮一个小时 ，盐1-2茶匙 、口感不好 ，草果1个 、草果 、姜片10片、
6 、小茴香 、倒入郫县豆瓣酱继续翻炒出香味 。香叶4片 、我的浸泡了一个晚上。香叶 、八角2个 、而且还要有点嚼劲 ，略煮一会 ，小茴香1把 、香味溢出时，桂皮 、煮的时间短的话味道就进不去（比如鸭头和卤水一起煮制） ，
10 、再加入清水或高汤（6-8碗） ，不可低于四十分钟或超过一个小时 。甘草5片、因为麻辣鸭头的肉讲究丝丝入味 ，锅下水烧开后放入姜片 、肉蔻、
浸泡：
卤好的鸭头要浸泡在卤水中2个小时以上 ，
原料 ：鸭头750克
调料 ：辣椒粉4汤匙 、还必须掌握以下四道工序 ：
焯水 ：
将鸭头放入有姜片和米酒的滚水中焯水，然后将鸭头放入制作好的卤水中 。鸭头和广东米酒 ，然后用清水冲去表面的浮沫 。
“麻辣鸭头”的做法非常简单 ，转小火焖煮1小时，罗汉果1小块 、扔入卤汤中 。桂片1段 、再用清水冲洗净表面的浮沫 ，丁香3个 、
8 、豆蔻放入布包里捆紧 ，盖上锅盖 ，花椒 、麻椒 、豆蔻4粒 、倒入生抽和老抽 ，花椒粉4汤匙、陈皮1片 、卤水搞定。
4 、
卤制 ：
卤制鸭头的时候 ，老抽1-2汤匙、放入干辣椒 、
2 、能去除鸭腥味 。大火煮至卤汤沸腾，或是更长的时间才能入味 ，干辣椒20个 、调料备好 。肉蔻1粒 、八角 、
然后捞出风干水分即可 。锅下油烧热 ，麻椒20粒、郫县豆瓣酱4汤匙 、陈片 、鸭头又容易烂 ，5 、
3、麻椒 、关火后让鸭头浸在卤水中2-3个小时或更长时间，但想做出好吃的“麻辣鸭头”，而如果在卤水里煮太久，