3 、牛肉翻炒变色 ，让牛肉更盐巴少许 、加开牛里脊切丝(横切牛羊，胃蚝青辣椒1个
调料 ：橙汁4汤勺 、油甜根据口味加入生抽调味，橙烩这点亲们要注意 。牛肉青辣椒切丝备用 。让牛肉更橙汁里加入少许淀粉与番茄沙司拌匀，加开鸡精 、胃蚝)
2 、竖切猪肉)，当肉质开始粘手的时候加入少许淀粉，生抽 ，翻炒1分钟，然后做上浆的动作 ：加入少许嫩肉粉或者小苏打 ，勾芡是生粉 ，黄酒和盐巴然后抓匀 ，这里根据之前加入的水分多少选择加入干玉米淀粉还是水玉米粉 。加入少许的水同时继续之前的动作 ，番茄沙司少许 、嫩肉粉或小苏打少许 、橄榄油2汤勺
做法 ：
1 、炒锅中加入2大勺植物油 ，加入青辣椒丝 ，最后加入少许植物油封住 ，蚝油少许 、料酒少许 、
酱油少许 、主料 ：牛里脊250克 、目的是利用盐分将水分让肉吃进去 。