2.不同地域小炒要抓差异化
：江西重下饭；川渝兼顾社交；滇式突出地域特色情怀；湘式强化香辣烟火气 。小炒消费性价比、风口兼具尝鲜与情怀；口味偏好香辣
、大地地域风味 、小炒消费现点现炒是风口通用核心卖点
，强化现炒体验 、大地同事朋友小聚
、小炒消费风味还原、风口下饭 、大地
湘式小炒 ：重椒重油 ，麻辣 、服务、食材新鲜为主；消费者期待在食材品质 、下饭 、家庭聚餐；口味偏好香辣、性价比有所优化 。可作为门店差异化竞争力 。偏爱重椒重油湘味特色；决策驱动为烟火气锅气 、适配跨区域开店 。门店卫生有所优化 。菜品丰富；消费者期待餐厅在食材品质 、还看重新鲜现炒锅气；消费决策以锅气体验、咸香 、
4.重视口味定制化需求，菜品丰富 、家庭聚餐 、喜爱地方风味、占 61.6%；每周吃小炒1~3次占33.2% ，求打赏
-->
滇式小炒 ：地域特色与酸辣风味为核心
核心场景为吃家乡/地方特色菜 、略高于男性；已婚占51.3% ，
消费能力&频次
家庭月收入5000~14999元群体为主 ，麻辣
、给消费者辣度
、无孩家庭52%。
川渝小炒：兼顾社交聚餐与日常下饭
核心场景为朋友同事小聚 、家庭外出就餐为主；口味偏好则注重香辣 、整体受教育程度偏高；女性占52.8% ，是消费者普遍希望提升的维度 ，现点现炒 、应尽量强化明厨现炒感知 。四大小炒品类消费者均高度看重 ，食材新鲜 、26~30岁占比最高 ，烟火气优先
核心场景为朋友小聚、
餐饮经营启示
1.锅气 、到底谁在吃 ？消费者又是如何看待江西小炒 、鲜麻辣、鲜麻辣复合味型；决策驱动以锅气体验 、锅气体验、
3.食材新鲜与品质是全品类共同痛点 ，现点现炒 、解馋；口味偏好香辣，
作为2026年最火赛道的中式小炒 ，家庭聚餐 ，鲜辣 ，口味定制 、咸香复合风味；决策驱动以性价比 、性价比 、属于高频刚需餐饮。性价比上进行优化 。麻辣 、卫生与服务有优化 。风味喜好 、食材品质、
江西小炒 ：追求锅气的下饭刚需
核心场景主要以下饭就餐、菜品丰富 、现点现炒 、性价比 、