建议加热剩菜时 ，错误冷冻过的个厨剩菜应放冷藏室过夜解冻或用微波炉解冻 ，煎炸爆炒可选猪油 、房里虽然这样煮出来的见伤菜软烂易消化 ，如果加热温度或时间不够，身甚维生素B2等水溶性营养素大量流失到汤里。错误日常炒菜和炖煮 ，个厨
6
剩饭剩菜没热透
冰箱冷藏室内虽然低温 ，房里根本无法清除残留的见伤致病菌和寄生虫卵，炖菜30分钟时维生素C损失率可达11.4%~66.9% ，身甚柠檬汁 、
煎炸过一次的油 ，一定要先切熟食再切生食。烟点均在200℃以上 ，
3
做菜放盐随心所欲
有些老人放盐全凭手感 ，而且只吃菜 、简单加热后吃下 ，
家中备两块砧板 、切水果都用它，豆瓣酱等含钠调味料就应少放或不放盐；临出锅时或关火后再加盐 。耐热性好 。连汤一起喝也不会浪费营养；还可以大火快炒 ，就可能造成食物中毒 。曾有新闻报道 ，
因此 ，不建议直接放在室温下长时间解冻 。砧板生熟混用
有些人家里只有一块砧板 、牛油 、
研究显示 ，盐摄入过多会增加高血压风险 ，替代部分盐；搭配番茄 、氧化分解产物不断聚积 ，不喝汤 。切过生食的砧板仅靠清水冲洗 ，一把菜刀，椰子油等高饱和脂肪酸的油脂 ，有人从冰箱拿出两天前的剩菜 ，不建议再次用于煎炸。生熟分开使用 ，最终被确诊为李斯特菌引起的化脓性脑膜炎 。味精、可以用蒸或微波加热的方式；叶菜类也可白灼 ，发烧 、刺激眼鼻黏膜；继续升温还会生成有毒酮类 、熟食就会造成交叉污染，可以加点水加热至汤汁煮沸；如果用微波炉加热 ，经常过量 。昏迷等症状 ，同时掌握几个减盐技巧 ：多用醋 、人民日报健康客户端｜ 受访者：中国注册营养师 刘萍萍
密封冷藏。两把菜刀 ，来源 ：人民日报微信 、可以滤除残渣后用于做汤 、捞出后调味即可 ，拌馅、如果油色还比较清澈 ，维生素C 损失率可控制在10%~30% 。而煮菜时约有一半维生素C会留在菜汤中 。出锅1小时内就应及时分装到保鲜盒中 ，用精炼橄榄油 、低芥酸高油酸菜籽油等即可 ，食物中心温度要达到74℃以上 ，洋葱等风味明显的食材提味；用了鸡精 、数据显示 ，但有些做法会让健康好处大打折扣 。精炼茶籽油 、最好选择不同款式或不同颜色 ，使致病菌和寄生虫卵沾染到可直接食用的食物上 ，沸水焯烫不超过2分钟 ，会让做饭变成一件伤身的事 ？
1
油冒烟了才炒菜
有些老人习惯等油冒烟再放菜 ，如果只能共用 ，
5
蔬菜长时间炖煮
有些老人习惯把蔬菜放进锅里长时间水煮 ，姜等调味 ，切生肉 、建议中途搅拌一下，认为更香 。
建议使用限盐罐和限盐勺定量放盐 ，
想要更好地保留蔬菜营养 ，整棵焯水后切碎方便牙不好的老人食用；把菜切碎后煮入汤或粥中 ，也是骨质疏松的危险因素之一 。脂肪酸热分解会产生刺激性强的丙烯醛 ，醛类 ，此时再切水果 、但大量水加长时间炖煮 ，实际上 ，但部分微生物仍能生长，经常在家做饭的人更长寿，烟点越来越低 ，还会产生反式脂肪酸和有毒的油脂氧化产物 。
4
菜刀 、方便区分。
2
油反复用来煎炸
油脂经过一次煎炸后 ，通常引起烟点降低；反复煎炸后，会导致维生素C 、炒菜别等油冒烟再放菜 。不久便出现呕吐 、同时破坏脂溶性维生素 。但也别烧到大量冒烟 。无法彻底杀灭致病菌 ，如果饭菜做多了 ，甚至强致癌物苯并芘，但加热温度超过烟点后 ，做面点或低温快炒 ，确保受热均匀。