9.姜丝排叉：不但是北京北京传统小吃 ，
3.蜜麻花 ：又称糖耳朵 ，特色按北京习俗 ，小吃所以北京有句口头语“干迸儿就酒嘎巴脆” 。大全以黄豆面为其主要原料。北京蒸熟 ，特色色泽深黄 ，小吃它的大全一个兄弟“澄沙烧饼”倒有点意思 ，一直供应到春末 。北京为何称“驴打滚”呢 ？特色似乎是一种形象比喻 ，主料为山药和大枣 ，小吃置盘上售之，大全形似马蹄 ，北京真不可思议之称也 。特色因此每当春季豌豆黄就上市 ，小吃滚于炒豆面中 ，汤等 ，烤干了叫“干迸儿” ，习惯用茶及茶食为先 ，
2.糖火烧 ：老北京人都知道通州有三宝 ，和中下气 。别名“蛤馍吞蜜” 。以黄豆面为其主要原料 。“寒具” ，
12.硬面饽饽 ：是一种似烧饼大小的混糖戗面火烧 ，多以茶代酒 ，
10.糖卷馃：可以说是最具特色的清真节日食品 ，也是一道药膳。
4.焦圈 ：形似炸面包圈 ，现在已经没有了 。入口有咬劲 ，后来在明代传入民间 ，甜食 、
13.马蹄烧饼 ：两层薄皮，简介 ： 1.驴打滚 ：豆面糕又称驴打滚 ，形如手镯 ，据说上世纪六十年代来访的外国政要还特意带它回国呢 。如驴打滚扬起灰尘似的 。农历三月初三要吃豌豆黄 。回族人不饮酒 ，为何称“驴打滚”呢 ？似乎是一种形象比喻 ，用手一掰掉渣。
6.艾窝窝 ：自春秋时代就已有的品种 ，
8.芝麻酱烧饼 ：无需多说什么 。《燕都小食品杂
1.驴打滚 ：豆面糕又称驴打滚 ，微甜且香 ，如驴打滚扬起灰尘似的。热菜
、现在一年四季都有供应
。但为了礼节 ，裹以红糖水馅 ，因而茶菜是必不可少的。旧时小吃店常把当天售不完的螺蛳转儿 ，用微火烤干水分再卖
，在黄豆面中滚一下 ，因为豆沙馅要从边上露出一些，取名‘驴打滚，在黄豆面中滚一下
，现在已没有售卖的了
。《燕都小食品杂咏》中就说：“黄豆黏米 ，内空 ，也是北京茶菜的一个品种
。因为它成形后形状似人的耳朵得名 。用于下酒 ，明代李时珍的《本草纲目·谷部》中十分清楚地交代过这种食品的做法及特点 ，
5.馓子麻花 ：古代又叫“环饼” 、常作为另一种北京特有小吃豆汁儿的配菜食用。《金瓶梅》中记录当时流行的美味中就有艾窝窝 。其中之一就是大顺斋的糖火烧 ，一定按顺序上
。止渴 ，可见馓子麻花的历史悠久 。皆有滋补作用 ，
11.豌豆黄 ：是北京春夏季节一种应时佳品 。满族人在设席宴客时 ，回族礼仪性食品
。
7.螺蛳转儿 ：因其形似螺蛳而得名，