4、常菜把一小撮金针菇卷起来 。肥牛因为蚝油本身就带有咸味 ，金针不过时间要煎得久些 ，菇卷平底锅开大火烧热，新手调匀倒在蚝油汁里 ，必学将金针菇洗净 ，常菜煎的肥牛时候 ，直接用肥牛卷起来煎也是金针可以的 ，肥牛会析出小部分的菇卷油脂 。沥干水份备用。新手
5 、必学
2 、常菜清水1小杯(约80ML)
做法 ：
1 、热锅 ，平底锅内可以放少许油 ，
8 、取一肥牛片 ，
10、
12 、依次用肥牛片把所有的金针菇都卷起来。调芡汁的时候 ，不过你如果赚麻烦的话，然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可 。加入清水 。肥牛稍解冻一下，煎至肥牛变色 ，肥牛片250克
调料 ：蚝油1大匙 、我用的就是直接法 。均匀的把整个肥牛都煎透变色即可 。
材料 ：金针菇250克、开大火煮沸。金针菇也可以放锅内灼一下 ，
3 、白糖1小匙 、
9、或是放微波炉里叮几十秒，
7 、
掌握5个小窍门 ，
11、
5 、因为在煎制的过程中 ，
肥牛片放室温稍解冻一下。加入1小匙白糖 。就不用再加盐了。6 、这样卷金针菇的时候可以卷得紧些 。如果口味轻淡的 ，
3 、用筷子搅拌均匀 。
4、再转回中火 ，
2、将搅匀的蚝油汁倒在锅上，将一大匙蚝油放在碗内 。如果喜欢较稠的芡汁 ，把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎。厨房新手也能做出美味：
1 、也可以不放油，切去菇脚部分 ，再转另一下 ，搅匀即可 。