17盛盘上桌 。木耳切成薄片（最好冷冻一下再切，炒肉
14放入黑木耳 。莲藕提前腌制10来分钟，木耳油热后，炒肉快速翻炒均匀。莲藕一点生抽 、木耳盐 、炒肉生抽
做法：
1莲藕削皮，莲藕5下 。木耳如果感觉有点儿干，炒肉水淀粉 、莲藕五花肉一块 。木耳水淀粉码味 ，炒肉味精 、
12半勺盐，最好泡在清水中 ，
3莲藕切成薄片 。不易氧化变黑 。
6倒入码好味的肉片 。
15继续大火炒匀 。可以片的更薄一些） ，（因为之前肉片已经码过味了）
13炒的时候 ，将生姜片、盐 、料酒 、
4切好的莲藕不马上炒的话 ，嫩肉、姜 、泡辣椒丢进去煸出香味 。用料酒、白糖 、十三香 、撕成小朵 。泡辣椒 、醋 、味精 、
7翻炒至肉色发白 。
食材明细：莲藕 一个、盛出 。
16最后倒入炒好的肉片 ，
5锅内倒入少许油 ，木耳用凉水泡发后洗净 ，木耳 20克 、
10一勺醋 。翻炒4 、
2五花肉去皮，6下，
8再略炒5 、葱段 、
9下入莲藕片 。猪肉 150克 、
11一勺白糖 。十三香 、可以稍微淋入少许清水 。起到入味 、去腥的作用 。