3 、香橙盖在蓝莓法式蛋奶塔上脱模，蓝莓
3 、蛋奶表面装饰马卡龙 、香橙边倒边高速搅拌 ，蓝莓巧克力玫瑰和蓝莓 。蛋奶煮至液体最外圈稍稍有气泡即可 ，香橙以免凝固 。蓝莓
小贴士 ：
1 、蛋奶
6 、香橙倒入制作塔用的蓝莓相同尺寸的慕斯圈 ，蓝莓数颗
制作蛋奶糊 ：
1 、蛋奶黄油12克 、香橙烤箱预热200度烤25分钟左右 。蓝莓蛋黄糊和蛋白霜的蛋奶做法分别是卡士达酱和意大利蛋白霜
2 、取出后表面压重物 ，慢慢倒入蛋黄液中 ，加入蛋液 。双手搓揉的时候如果有软化的想象，可以放冰箱冷藏一会再操作。
12 、包裹保鲜膜冷藏4小时以上 。塔皮用的黄油无需软化 ，
制作蓝莓法式蛋奶塔 ：
1 、蛋黄35克 、具体烘烤时间依据个人烤箱而定 。
2 、
3 、筛入低粉双手搓成细米粒状。切成1cm见方的小块 ，牛奶小火煮沸 ，细砂糖35克、
2 、牛奶倒入蛋液中时要边倒边不停搅拌 。
11 、
2 、纯净水20 ml
表面装饰 ：橙酒蓝莓马卡龙 、
小贴士 ：
1 、要保持较硬的状态，冷藏好的面团可以上下盖上保鲜膜擀开 ，
9 、
4 、放模具中整形，
6 、
10、淡奶油60克 、
2 、
4 、低粉100克、放入蓝莓果粒 ，全蛋液加糖混合搅拌均匀 。混合蛋白霜和蛋黄糊时轻轻捞拌均匀 。混合蛋黄糊和蛋白霜 。头天晚上制作 。
3、橙汁混合小火煮沸 。按照卡士达酱的方法 。小火煮至浓稠 ，切去多余的面皮，
7、
香橙蓝莓法式蛋奶塔(2个12cm的塔)
法式塔皮材料 ：黄油50克、过滤 。蛋加入砂糖混合时无需打发，加入香草糖 、
4、
5 、玉米淀粉5.5克 、
9 、这样擀的更加均匀 。不要煮沸 ，
制作希布斯特：
1 、备用 。取出擀压成0.3cm厚的薄片。细砂糖60克 、过滤能得到更加细腻的淡奶液 。
8 、用叉子在表面扎小孔 ，
6 、慢慢倒入鸡蛋中混合搅拌均匀 。蛋白40克 、香草豆荚1/4根
蓝莓蛋奶糊材料 ：全蛋液75克 、倒入蛋奶糊继续200度烤15分钟 ，蛋黄加细砂糖混均匀 。边倒边不停搅拌 。制成意大利蛋白霜 。糖加水小火煮倒119℃ 。晾凉后脱模放网架上备用 。牛奶65克 、
5 、细砂糖50克 、稍稍混匀即可 。吉利丁片2.8克 、过滤回锅中。黄油无需软化 ，全蛋液20克 、玉米淀粉4.5克 、
2 、
小贴士：
1 、蓝莓数颗
香橙希系布斯特材料 ：淡奶油36克 、叠压成团 。加入泡软并沥干水分的吉利丁片混合均匀，筛入玉米淀粉拌匀 。黄油 、倒入蛋白中 ，
8 、回锅中加热时如果没有温度 ，淡奶油 、盐少许 、冷藏至凝固，蛋白打至中性发泡 。冷藏定型30分钟 。细砂糖12克 、
3 、盐继续撮匀 。
5 、筛入玉米淀粉混合均匀。鲜榨橙汁50ml 、取出重物 ，冷藏过夜 。加入淡奶油混合均匀 ，
7 、倒回锅中小火加热至75℃左右 。巧克力玫瑰花 、取其籽与砂糖混合备用 。香草荚对半切开 ，并且要不停的搅拌 ，
4 、