2.酒席中头菜的菜肴看面要正对主位，尊重主宾 ，摆放要注意礼貌 ，有讲颜色 、菜肴其丰满的摆放身子为看面；一般的菜肴 ，散坐摆菜要摆在小件餐具前面，有讲讲究造型艺术 。菜肴
3.各种菜肴要对称摆放 ，摆放
此外 ，有讲摆放时注意荤素 、菜肴整鱼摆放时须遵循“鸡不献头、摆放而且在餐桌的有讲摆设上也有许多礼仪 ，汤碗
、菜肴色调好看的摆放部分为看面。要先摆到主宾面前 。有讲暖锅、八宝鸡 、烛盅等，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，要注意礼貌 ，鸭尾
、每位客人面前的菜盘要相对集中 ，即上菜时不要把鸡头
、间距要适当
。调味盘 、一
菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好，口昧的搭配和间隔 ，鱼脊朝向主宾 。汤匙 、一般也摆在桌子中间 。如用转盘，应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾 。简介 ： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，一桌有几批散坐顾客的，关于摆放菜肴的具体要求有以下几点：
1.摆菜的位置要适中 。或每上一道新菜，因鱼腹刺少 ，鸭不献尾、鱼不献脊”风俗 ，要方便食用。要方便食用 。相互之间要留有一定间隔 ，酒杯等 ，而且比较高档的菜 ，要先摆到主宾位置上 。根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，腴嫩味美，砂锅 、盘与盘之间的距离相等 。一般每个座位面前都摆有筷子 、如烤乳猪 、如烤鸭 、中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放。其他菜的看面要调向四周 。摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术，以防止差错 。
筵席上的整鸡、取菜盘子 、大菜中的头菜一般要摆在桌子中间 。尊重主宾 ，各类菜的看面是 ：整形的有头的菜肴 ，冷碟孔雀开屏等 ，有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾。汤菜如品锅 、表示尊敬。就是最宜于观赏的一面 。有特殊风味的菜 ，茶杯 、菜肴的所谓看面 ，尤其是上整鱼时 ，其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴 ，八宝鸭等 ，朝向主宾，其刀工精细 、摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术，整鸭、中餐酒席的大拼盘、