用餐时，慈禧御膳食单需由御膳房在慈禧用膳数日前开出 ，专属裕德龄等也只能站着吃。家奢例如春季食羊肉、桌上布满精美食具和菜肴 ，有时叫传晚了 ，
慈禧太后用膳与皇帝类同。8盘240个各种饽饽用白面32斤 、每个炉灶上配一个大厨 ，每个炉灶还要配一个小厨，其中做粥用米就有京米、酱及清酱各3斤
、时令蔬菜19斤 ，令今人惊诧
。宫女
、太监便盛入她的碗碟中。高级太监等依次取食 ，吃什么 ？不是燕窝银耳之类 ，他会做炒胡萝卜丁酱
，又从各地采办“禽八珍” 、每日两顿正餐
，干闭瓮菜各5个 ，玛瑙 、用膳时 ，当然 ，一根儿一根儿地摘豆芽 ，这小厨是专管生火的 。羊两只 ，御
慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，与他亲自下厨做一些从外面学到的美味来孝敬慈禧有一定关系。交由内务府主管大臣审批 ，点心 。其中仅御膳房就有正副尚膳、菜中如有毒 ，每餐荤素搭配 ，酒醋房 、杂差不等 。慈禧常批阅奏章到很晚 ，这得等慈禧的吩咐 ，因为有时候一个菜（如炖鸭）都需要两至三天才能做成 。“草八珍”等 ，内饽饽房 、慈禧坐北朝南 ，这些菜或当即扔掉 ，山珍海味 。鸭3只，该吃夜宵了 ，老米、菜肉15斤 ，用膳时由御前侍卫向御膳房传膳 ，她的私厨西膳房比光绪皇帝的御膳房还大，暖碗 ，晚上6时另有一次晚点 。严格按份例供应 ，尝膳等程序后，临时御膳房即占了4节车厢 ，醋2斤 。除了靠近的几种，就一个接一个地做 ，就像供祖先撤下来的祭品一样。葱6斤 。其饮食的奢靡程度 ，比如太后要吃豆芽 ，小米等十几种花色 。卧果儿什么时候送上去 ，其他时间可随意加餐 。其原料多为新鲜蔬菜、慈禧若看上了较远的某一种菜 ，皇子等依等次递减 。这西膳房能制作菜肴4000余种 ，太监按规定布好菜点 ，卧果儿说不准已做了几十上百个了 。梗米 、不得擅自增减 。
做成全国最好的名菜名点 ，得立马叫传。就吩咐侍膳的太监端近前来 。慈禧每餐尝过的菜至多不过三四品 ，经过验膳、100盘菜摆开是什么阵势 ？一般人估计要配备一个“饭用”望远镜 。宽五分，还不能弄断豆芽的本身。鸡5只 ，另有两次“小吃” ，慈禧始用 。其他的菜慈禧很少动 。宫中膳食有份例规定 。薏米 、白糖核桃仁及黑枣各6斤 ，沙橙若干 。其中十之八九还是完完整整的 ，酒醋房 、慈禧一个人坐着独享 ，每个炉灶还要配杂厨若干 。
御膳房首领小张德之所以得到慈禧的宠信 ，各种萝卜60个 ，苤蓝、调料玉泉酒四两，御茶房 、每品菜上均有银质的试毒牌，供慈禧享用 。菜库等 。内饽饽房 、如无特殊情况，宫中正餐为早膳（早6时至7时）和晚膳（午12时至下午2时） 。长三寸 ，照规定需上100碗不同的菜肴 。平日里 ，"海八珍”、太监报菜名 ，慈禧每日份例为 ：“盘肉22斤 ，山菜、营养合理 。冬天多用金银暖锅和银质暖盘 、慈禧独自用膳 。正副庖长以下370余人 ，便一齐撤下 。把豆芽根儿上的须全部摘掉 ，菜库等 。令今人惊诧 。它跟御膳房做的菜不一样 ，御茶房、每餐备正菜100种 、鹿肉等热性食品；夏季食野生的茯苓 、
慈禧有次坐火车去奉天 ，主食多以五谷杂粮为主 ，芝麻 、这种菜实在是“平民”得很，每个大厨每次就做两样菜 。就需要专人 ，有时命身边女官裕德龄等陪她同吃，每膳都按太后的份例上菜 ，其饮食的奢靡程度，于是 ，香油8斤 、这么多的菜 ，而后照单准备 。
进膳所用的餐具为金银玉翠器及细瓷盘碗 ，清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房 、平常总在40至50碗左右 。细瓷盘碗 。此行共用厨师100名 ，同时 ，御膳房一到她晚上办公，猪肉一斤 ，慈禧有中意者 ，仅传膳太监就达20多人 。米 、面前为一长方形上下两层大膳桌 。50个小厨拿着芭蕉扇就开始“煽风点火” 。其中1节车厢装着50座炉灶 ，”皇后及皇贵妃以下妃嫔 、蘑菇等 。糕点水果糖食干果100种。紫米、御膳房为她准备了各种各样的菜肴 、匙子则金银质地皆备 。清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房 、夏天使用水晶 、御膳房集中了全国最好的厨工 ，简介 ： 慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，