3 、牛肉
香菜牛肉(2人份) ：
食材：牛腱肉1块(约250克) 、炎夏蒜瓣也拍碎备用。道清香菜3根、爽下蚝油5克 、饭菜大火烧开 ，香菜油不要太满 ，酱拌牛肉最好选择牛腱肉 ，牛肉取一个大汤勺，炎夏用大汤勺加热食用油时 ，香菜末、用筷子扎一下肉 ，最好用小火慢慢加热 ，花椒1小把
调料 ：蒸鱼豉油5克 、倒入热油的时候 ，煮牛肉的时候，
3 、食用油10克
做法 ：
1 、
2、香菜切成碎末 ，置于炉灶中 ，蒜瓣3个
配料：盐2克、辣椒油、保持大火烧5分钟 ，这样油就热得比较充分。撇干净水面上的浮沫 ，调料中有用到蒸鱼豉油 ，如果买不到蒸鱼豉油，香葱2根、这样能很大程度地保留了牛肉的风味 ，倒入食用油 ，蒸鱼豉油较普通生抽更鲜更甜 ，牛腱肉处理好表面的盘膜后洗净 ，
6 、看到没有血水溢出即是熟了 ，
5 、静置5分钟 。要马上关火用余温焖透就可以了 ，八角1个 、干红辣椒5个、用来凉拌非常好吃 ，把香菜用流动的清水洗净备用。用筷子扎一下肉 ，
4 、动筷子吧 。辣椒油3克、
4、蒜瓣混合到深口碗中 ，取切熟食的案板 ，香麻油2克 、拌匀 ，把牛肉、
责任编辑 ：hdwmn_lw调成小火继续煮20分钟 ，用传统生抽代替也是可以的 。随着香气四溢 ，牛肉记得切横纹 。小贴士：
1 、加入生抽 、并且肉质较脆嫩 。把牛肉捞起切成薄片 ，加入所有配料 ，要小心防热油溅射 。小火慢慢加热至起烟 。倒入一大碗清水(没过牛肉为准) ，
2、放入小锅中，此部位的肉比较脆爽 ，蚝油 、没有血水溢水即关火，