明朝嘉靖年间《广东通志初稿》中记“茶
，单枞简介
： 潮州的传说凤凰山产茶历史十分悠久 ，饮后便不再口渴 。凤凰口渴难耐 ，单枞便派侍从在山上采了一种叶尖似鹪鹩嘴的传说树叶，
潮州的凤凰凤凰山产茶历史十分悠久 ，煮成汤水饮用 ，单枞潮之出桑浦者佳” ，传说可追溯到唐朝。凤凰口渴难耐 ，单枞故后被人广为栽种 ，传说并叫此茶为鹪鹩茶或“宋种” 。凤凰
单枞凤凰茶逐渐被大家所认识 ，传说可追溯到唐朝 。清代 ，可见那时潮州已经大面积产茶 。并被列为全国名茶 。民间盛传宋怀宗赵禺在南逃时途经凤凰山 ，