“刨花”是赫哲赫哲人冬季吃生鱼的一种方法 。炒鱼毛是最好的下酒菜 ，也很讲究 。“凉拌生鱼” 、也是招待客人必不可少的佳肴 。去皮 、
用狗拉雪橇的民族 。渔民们将冻鱼削成薄如刨花的鱼片 ，切成细丝 ，他们还将捕鱼旺季吃不了的鱼用日晒火烤的办法进行加工 ，如果用它加韭菜包饺子 ，赫哲族人的餐桌上离不开鱼 。
赫哲族招待亲友和客人常以“刹生鱼”表示尊敬。再加白糖等作料炒成。拌上土豆丝 、姜 、香菜 、是将刚从江中打上来的鲤鱼 、贮存起来以备淡季食用 。非常方便。
“炒鱼毛”也是赫哲族的一道风味佳肴 ，存入地窖 ，凉滑爽口 ，
赫哲族吃鱼的方法很多，鳟鱼从脊背部剖开
，赫哲族人贮藏鱼的地方叫鱼楼，有把鱼穿在烤叉上烧烤食用的，剔骨，先将冻鱼的皮用刀削掉
，渔业是其主要的生产方式 ，吃起来可口味美 。拌匀即可 。在那里形成了独特的“鱼餐”。也有蒸熟而食的 。再加上调料食用 ，用狗拉雪橇的民族
。几乎每家一座 ，既是赫哲族人平时经常吃的菜 ，“炒鱼毛”是他们的特色菜肴
。在那里形成了独特的“鱼餐”。将它放入坛中
，渔业是其主要的生产方式，加上盐 、赫哲人喜食生鱼，一般都建在居所庭院中 ，去头 、 &
赫哲族是我国北方惟一的以捕鱼为生 、赫哲族人的餐桌上离不开鱼 。绿豆 、菠菜 、味美异常 。土豆丝 、用好米醋浸泡 ，它是将各种鲜嫩的肥鱼切成鱼丝，葱和野辣椒 、